【注意】
例年より糖度が低くサラッとしております。
結果甘さはより優しくなっております。

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主な花：　藤　（ウワミズザクラ、タニウツギ等）
香りの強さ：3 （5段階）
甘さの強さ：2 （5段階）

収穫期間：　5月3日〜5月16日
収穫場所：　新潟市西蒲区角田山

マメ科の藤を主なの蜜源とするはちみつ。
国産はちみつの代表格アカシアもマメ科、レンゲもマメ科、というように、藤も割とあっさりと食べやすいはちみつです。

冒頭注意にも書きましたが、例年よりあっさりな仕上がりです。
はちみつはある程度の量が蜂の巣に蓄えられるか、巣の中に長い間あるか、どちらかでないと糖度が上がりません。
糖度が高くなると、こってりして、甘みが強くなります。
次にアカシアの花が控えている関係上、例年長く収穫期間をとらないので、今年はあまりフジの花が蜜を出さなかったことになります。