おかげさまで、2016年産山桜のはちみつが売り切れとなりました。
6月28日の販売開始から約4ヶ月半の販売となりました。
本当にありがとうございました！

そのインパクトのある風味が特徴の山桜のはちみつ、今年は特にレストランさんでの活躍が多かったです。
レストランさんで食べた山桜のはちみつをきっかけに、はちみつというものを知っていただいた方も多く、とても嬉しい経験でした。

さて、2017年春、山桜のはちみつを収穫できたとして、販売開始はきっとゴールデンウィーク。
7ヶ月も先の話です。
山桜をメインに買っていた皆様、他のはちみつも食べてみませんか？

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僕が一番思い入れがあるのは藤のはちみつ。
上品な香りと、マイルドな甘さが特徴のはちみつ。
それこそ、藤の花を丸ごと瓶に詰めたと言ってもいいかもしれません。

じいちゃんが生きていた頃、
「５月中旬のアカシアの花が咲く前に、何かはちみつが貯まってくるんだけど何の花かわからない」
と話していました。
蜂の巣箱の周辺環境を調べても、その時期は藤しか咲いていないようでした。

岐阜県で開催された養蜂家の集まりの時に、名古屋の養蜂家さんにお会いしました。
その方も、アカシアの前のはちみつはなんだろうと思っていたとのことで、お互いのものを食べてみることにしました。
そしてお互いに、これは同じ花だ！となり、藤のはちみつとしてスタートを切りました。

今でこそ新潟県に、藤のはちみつを採っている方が増えましたが、数年前は草野の代名詞だったんですよ笑

ぜひに藤のはちみつ、ご賞味ください！
https://mitsukusa.thebase.in/items/3456020

新潟平野の奥座敷、岩室温泉街の灯りの食邸KOKAJIYAさん。
そんなKOKAJIYAさんの2017年のおせち料理に、はちみつ草野の藤のはちみつが付いてきます！

今回、KOKAJIYAさんのシェフがいらして打ち合わせをした時、チーズの話が出まして。
そうなんです、おせちに自家燻製チーズが！

…もうおわかりいただけましたか？
そうそう、そこに藤のはちみつをね！！

それ以外にも、デザートにはちみつ添えるのもおすすめとのこと。
是非はちみつとのコラボレーションをお楽しみください。

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こちらの予約は12月25日までとのこと。
詳しくはKOKJIYAさんのホームページをご覧ください。
http://daidoco.net/kokajiya/4919/

KOKAJIYAさん、良い機会をありがとうございます！

東京日本橋のCOREDO室町２にあるレストラン LA BONNE TABLE（ラ・ボンヌ・ターブル）さんで、はちみつ草野のはちみつを使っていただいております！

ラ・ボンヌ・ターブルさんは、二つ星の名店シェフがプロデュースし2014年オープン、その後も中村和成シェフを中心に常に最先端のメニュー提案で、進化し続けるカジュアルフレンチのレストランです。

「使っていただいております。」

そうなんです…実は１０月から、使っていただいておりました！

はちみつ草野のはちみつが、どんな風に使っていただいているのか。
一生産者としてもとても興味があることですし、シェフのお料理を通して、それを喜んでいただける方がこの世にたくさんいらっしゃるのだと思うと、本当に幸せです。

…ということで先日、実際お店の方へ出かけてきました！

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メニューに「はちみつ」の文字を見つけ感動し、
食べて、こんな風に使っていただいているんだと嬉しくなりました。
僕のよく知っているはちみつですが、こうやって僕ではできない新しい形で提供されている様子を見ると、とてもワクワクします。
本当に楽しく幸せなひと時でした。

grisに引き続き、もう在庫のない山桜のはちみつ、今年のラインナップでは一番収量が少なかった貴重な菜の花をまずは使用していただいているのですが、中村シェフに少し伺ったところ、この二種類の在庫が無くなった後も他のはちみつで新しいメニューを考案中（！）とのこと。なんと、、、

どこのレストランでもまだ使用していただいていなかった菜の花のはちみつは、今回、肉のお料理に合わせていただいていました。菜の花は超個性的な蜂蜜です。どこか葉物野菜のような独特の香りがあり、甘さも独創的なはちみつが、お料理としてどんなものになるのかと思いましたが、いやあ、美味しかったなぁ…

デザートには焼酎、みかんに蜂蜜を使用したクレープが登場。
これもすごかったです・・・
こうして実際シェフの方に使っていただき、驚きの変化を遂げていくのをこの目で見ることができる。体験することができる。昨年では考えられない出来事の連続です。

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今回は大人４人、子供１人で伺いました。
お店の雰囲気は言わずもがな、スタッフの方の気配りも素晴らしかったです。
子供もとてもよくしてもらったと、その子のお母さんが言ってました。
ペアリングのワインも最高。
あまりの感動に、数日後、あのワインはなんでしたっけ？と問い合わせてしまったほどに笑

ここでもまた、一つの素材としてしっかりとハチミツを見てくださる素晴らしいシェフに出会いことが出来ました。良いご縁に感謝。

▼LA BONNE TABLEさん
http://labonnetable.jp/

https://www.diners.co.jp/ja/gourmet/yamamoto/vol26.html
http://matome.naver.jp/odai/2146545511480739201
http://www.gnavi.co.jp/amex/article/0020/

以前より、プレゼントにしたいというお声がけを多数いただいており、
はちみつ草野ギフトボックス作りました。

そして、いよいよ各種店頭やwebショップでのボックス販売も始まりました！

純白に、はちみつ草野のロゴをあしらったスマートなギフト箱。
ふたの裏には『いのち、しぜん、めぐる』のキーワード。
ちょっとした贈り物に、お中元、お歳暮、結婚式の引き出物など、
どんな場面でもお使いいただけるシンプルなものに仕上げました。

220gビンのはちみつ、2個入れ箱と、3個入れ箱の２種類ございます。
中に詰めるはちみつは、はちみつ草野のラインナップ６種類からお好きなものをお選びください。

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どのはちみつにしようか迷ったら、例えば、

初めてのはちみつの方へは、
さらっとしていて穏やかな甘さ定番アカシアと、
上品な花の香りとマイルドな甘さ藤の、
食べやすく花ごとの風味の違いを感じられるセット。

2016年の春をそのまま感じたい方へは、
4月中旬〜5月中旬の里山の花々、
5月中旬〜6月中旬の海辺の花々の、
百花蜜２種類で2016年の春の花々セット。

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ありがたいことに、この夏から秋はウエディングで引き出物にされる方も多くいらっしゃいました。確かにコンセプトにもぴったりだと思う。これから冬にかけて、お世話になった方へのお歳暮にもオススメです。

そら野テラスさんでは店頭でギフト箱の販売も始めていただきました！
ぜひギフト箱現物を手に取り、お気に入りのはちみつを詰めてみて下さい。
とっても可愛いですよ。

はちみつは自然の『つながり』の産物。
それはきっと人間の『つながり』にも一役かってくれるのではないでしょうか。
このはちみつやストーリーが送られた方を笑顔にしてくれるといいな…。

▼純国産はちみつギフトは、はちみつ草野オンラインショップでも承ります。
https://mitsukusa.thebase.in/

また、2016年産山桜、菜の花のはちみつの在庫が少なくなっております。
それらのオンラインショップでの在庫の追加ございません。
次の入荷は2017年春の収穫ごとなります。

大変ご好評をいただき、2016年産の山桜のはちみつが残り30個を切りました。
本当にありがとうございます。

今年の山桜のはちみつの収穫地は、新潟県の新発田市の山の中でした。
山桜のはちみつはとても希少で、収量としては多い年でもアカシアの10分の１。
春が寒い年や、GWの天気が悪い年は、全く収穫できません。

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そんな山桜のはちみつですが、9月から東京代々木上原のレストランGrisさんのデザートに使っていただいております。
Grisスタッフさんがゲストの方々に、丁寧にはちみつの話をしてくださるのが、本当に嬉しいです。

こちらのデザートは来月11月10日までの予定とのことです。
ぜひGrisさんで、はちみつ本来の美味しさを感じてみてください。
良い機会をありがとうございます。

▼Gris
http://grisyoyogiuehara.tumblr.com/

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当たり前の事ですが、花がなければはちみつは採れません。
どのはちみつも来年春以降の入荷になります。
お買い逃しのないよう、お早めにお買い求めください。

ちなみに、山桜以外のはちみつ以外で少ないものは
菜の花のはちみつ　残り10個
里山の花々　残り300個ほど
海辺の花々　残り300個ほど
となっております。

▼はちみつ草野オンラインショップ
https://mitsukusa.thebase.in